Il workshop si propone di analizzare i principali cambiamenti riguardanti il passaggio alla versione v.6 obbligatoria dal 1 Gennaio 2024.

La nuova versione del protocollo oltre ad apportare modifiche alla documentazione, si caratterizza per un approccio sempre più orientato alla sostenibilità tramite l’inserimento di requisiti su temi come carbon neutrality, deforestazione e benessere animale.

Scopo dell’evento è quello di aggiornare i partecipanti relativamente alle modifiche legate alla versione 6 del protocollo in modo da rendere più agile ed efficace l’adeguamento nelle aziende già certificate GlobalG.A.P. e l’implementazione dello standard nelle nuove aziende.

Relatore: Carmelo Sigliuzzo – Senior Auditor GlobalG.A.P.

E’ ormai noto da tempo che le aziende alimentari che esportano negli Stati Uniti devono rispettare i requisiti richiesti dall’FDA, tra cui la redazione e conseguente implementazione di un Food Defence Plan al fine di prevenire eventuali sabotaggi sui prodotti attraverso monitoraggio e strategie di mitigazione.

Ma come si costruisce un Piano di Food Defence?

Il workshop illustra come impostare un programma per la difesa alimentare e le caratteristiche della figura aziendale deputata alla sua redazione, attuazione e monitoraggio.

Scopo dell’evento è quello di fornire strumenti utili per la stesura e la realizzazione di un Food Defence Plan efficace in linea con la normativa FDA.

Relatore: Serena Pironi – Tecnologa Alimentare e MOCA Specialist 

Il workshop pone l’attenzione sugli aspetti fondamentali per una corretta gestione delle frodi alimentari mediante l’analisi della vulnerabilità, la redazione di un programma per l’analisi del rischio e l’attuazione di misure di mitigazione per eliminare o ridurre significativamente tale rischio.

Scopo dell’evento è quello di fornire gli strumenti necessari per un’attenta analisi della vulnerabilità dell’organizzazione e conseguente applicazione di un programma di Food Fraud.

Relatore: Franco Aquilano – Iseven Servizi sc

Il passaggio ad un modello economico in linea con la transizione ecologica è ormai obiettivo e compito di tutte le organizzazioni.
La norma UNI/TS 11820:2022 fornisce principi, indicatori e metodi per la misurazione della circolarità rappresentando così un primo supporto per le imprese nel passaggio ad una gestione e produzione sostenibile.

Scopo dell’evento è quello di illustrare i requisiti della norma UNI/TS 11820:2022 e la sua applicazione a vantaggio delle organizzazioni.

Relatori: Margherita Togni, Erica Ragni – Pegaso Management srl

Tra gli obiettivi per uno sviluppo sostenibile, c’è anche la riduzione degli sprechi alimentari pari, a livello mondiale, a miliardi di tonnellate l’anno. La FAO stima infatti che un terzo della produzione alimentare globale venga sprecato.

Sia a livello europeo che nazionale la normativa regola la riduzione di perdite e sprechi lungo la filiera alimentare riservando incentivi e agevolazioni per coloro che donano il cibo in eccedenza, oltre a sgravi fiscali sulle tasse dei rifiuti.

Molte aziende alimentari hanno quindi adottato strategie efficaci per un prevenire sprechi e gestire correttamente il surplus alimentare, implementando un vero e proprio sistema di gestione ad hoc.

Scopo dell’evento è quello di inquadrare dal punto di vista legislativo la gestione e la redistribuzione delle eccedenze alimentari illustrando vincoli ed opportunità per le organizzazioni.

Relatore: Nicoletta Belletti – Tecnologo Alimentare

Durante il workshop verranno illustrate le principali novità legate alla versione 8 dello standard IFS Food ponendo particolare attenzione ai nuovi requisiti e relativi criteri di adempimento.

Scopo dell’evento è quello di aggiornare i partecipanti relativamente alle modifiche della nuova versione di IFS Food in modo da rendere più rapido ed efficace l’adeguamento per le aziende già certificate.

Relatore: Maria Coladangelo – IFS Trainer Provider (TTT)

Successive modifiche e aggiornamenti sta per subire il Regolamento 2018/848 relativo alla produzione biologica, in vigore da Gennaio 2022.
Sono infatti in uscita nuovi decreti e atti ministeriali che andranno ulteriormente ad integrare ed esplicitare tale Regolamento.
Il workshop illustra lo stato dell’arte della normativa sul biologico, focalizzandosi sulle novità e i cambiamenti introdotti.

Relatori: Ermes De Rossi, Claudio Fabris – Bios srl